ENTRADA
Salmon fresco,suave leche de tigre de rocoto, vegetales, algas marinas, choclo peruano y canchita
$22.900
Laminas de filetes de res cortadas al cuchillo, sobre hojas de rúcula, variedad de hongos salteados, chalotas, lactonesa de betarraga, semillas de mostazas
$18.900
Rellenas de tomates asados y queso de cabra (3 und) Plateada de res mechada (3) Aderezo de palta.
$17.900
Laminas de atun rojo, ensaladilla de algas, pepino, cebolla morada, hongos portobello, mango, chips de papas nativas y aderezo de mayo chipotle.
$18.900
ENSALADA
Hojas de lechuga costina, crutones de pan de masa madre, aderezo cesar, tocino crunchy y proteina a su eleccion.
(SALMON, PECHUGA DE POLLO Y CAMARONES).
$17.900
Base de mix de hojas, tomates secos, tomates al grill y tomates frescos, mix de aceitunas, queso pecorino y vinagreta
$16.900
Base de mix hojas, jamon serrano, queso de cabra apanado en praline de avellanas chilenas, peras caramelizadas, chips de manzanas, tomates cherrys
$15.900
Base de mix de hojas, Atun confitado en oliva y oregano, judias verdes, tomate cherry, huevos de codorniz, aros de cebolla morada, rabanitos asados, palta y mix de aceitunas.
$17.900
Papas, zanahorias, betarragas, guisantes, mayonesa casera y camarones al pil pil.
$17.900
CREMAS/SOPAS
Zapallos asados con un toque de azucar rubia y mantequilla, queso mascarpone, semillas de zapallo y crutones
$15.900
PASTAS FRESCAS
Pasta rellena con Prosciutto, Alcachofa, Cebolla y Perejil
$20.900
ARROCES DE LA CASA
Arroz arboreo cremado con puré de cebolla caramelizada, pulpo grillado, ostiones, camarones, anillos de calamar apanados y cubos de pescado.
$24.900
Arroz arboreo cremado con base de tomate, longanizas y paprika ahumada, truto de pollo deshuesado y marinado en ceveza negra y cocinado a la parrilla, chicharron de longanizas y polvo de aceitunas negras.
$22.900
PRINCIPALES
Estofado en vino tinto y cebollas perlas acompañado de polenta cremosa y salteado de kale, espinacas y acelga.
$33.900
Cocinado a la olla a fuego muy lento entre vegetales, vino y ají panca, acompañado de variedad de quinoa, champiñones y chimichurri de la casa.
$28.900
Corte de filete a baja temperatura junto a cremoso de Orzo, funghi porcini y salsa de res.
$24.900
Pato marinado y cocinado en sous vide junto a peras navegadas, puré de papas y zanahorias braseadas.
$25.900
Filet de salmón grillado, sobre salsa de tomates y longanizas juntos a papas nativas en salsa de queso ahumado.
$25.900
Tentaculos de pulpos marinados en mantequilla de ají cacho cabra, mix de papas nativas, salsa verde y aceitunas marinadas.
$23.900
Filete de cerdo, en reduccion de ceveza y mostazas acompañado de puré de camote y zanahorias glaseadas.
$21.900
Filete de Pescado en leche de coco, especies, azafran y platano macho
$22.900
DE NUESTRA GRILLA
al grill acompañado de nuestro chimichurri, mantequilla avellanada y salsa de res
$24.900
al grill acompañado de nuestro chimichurri, mantequilla avellanada y salsa de res
$31.900
al grill acompañado de nuestro chimichurri, mantequilla avellanada y salsa de res
$39.900
al grill acompañado de nuestro chimichurri, mantequilla avellanada y salsa de res
$18.900
al grill acompañado de nuestro chimichurri, mantequilla avellanada y salsa de res
$22.900
al grill acompañado de nuestro chimichurri, mantequilla avellanada y salsa de res
$10.900
GUARNICIÓN
POSTRES
Bavarois de chocolate fraise, relleno de compota de frambuesa y bizcocho de chocolate blanco con baileys. Acompañado de Helado de Frambuesa.
$9.900
Clásico postre italiano, elaborado en base a moras e infusón de lavandas frescas. Acompañado de ganache de moras y tierra de chocolate blanco
$9.900
Cremoso de chocolate dulce y mousse de chocolate 65% de cacao sobre bizcocho de cacao amargo bañado en chocolate de leche, mermelada de frambuesa y helado de Maracuyá
$13.900