ENTRADA
Salmon fresco,suave leche de tigre de rocoto, vegetales, algas marinas, choclo peruano y canchita
$25.500
al grill acompañado de nuestro chimichurri, mantequilla avellanada y salsa de res
$27.500
Rellenas de tomates asados y queso de cabra (3 und) Plateada de res mechada (3) Aderezo de palta.
$19.500
Laminas de atun rojo, ensaladilla de algas, pepino, cebolla morada, hongos portobello, mango, chips de papas nativas y aderezo de mayo chipotle.
$20.900
ENSALADA
Hojas de lechuga costina, crutones de pan de masa madre, aderezo cesar, tocino crunchy y proteina a su eleccion.
(SALMON, PECHUGA DE POLLO Y CAMARONES).
$19.500
Base de mix de hojas, tomates secos, tomates al grill y tomates frescos, mix de aceitunas, queso pecorino y vinagreta
$18.500
Base de mix hojas, jamon serrano, queso de cabra apanado en praline de avellanas chilenas, peras caramelizadas, chips de manzanas, tomates cherrys
$17.500
Base de mix de hojas, Atun confitado en oliva y oregano, judias verdes, tomate cherry, huevos de codorniz, aros de cebolla morada, rabanitos asados, palta y mix de aceitunas.
$19.500
Papas, zanahorias, betarragas, guisantes, mayonesa casera y camarones al pil pil.
$19.500
CREMAS/SOPAS
Zapallos asados con un toque de azucar rubia y mantequilla, queso mascarpone, semillas de zapallo y crutones
$17.500
PASTAS FRESCAS
Pasta rellena con Prosciutto, Alcachofa, Cebolla y Perejil
$22.900
ARROCES DE LA CASA
Arroz arboreo cremado con puré de cebolla caramelizada, pulpo grillado, ostiones, camarones, anillos de calamar apanados y cubos de pescado.
$27.500
Arroz arboreo cremado con base de tomate, longanizas y paprika ahumada, truto de pollo deshuesado y marinado en ceveza negra y cocinado a la parrilla, chicharron de longanizas y polvo de aceitunas negras.
$25.500
PRINCIPALES
Estofado en vino tinto y cebollas perlas acompañado de polenta cremosa y salteado de kale, espinacas y acelga.
$37.500
Cocinado a la olla a fuego muy lento entre vegetales, vino y ají panca, acompañado de variedad de quinoa, champiñones y chimichurri de la casa.
$31.900
Pato marinado y cocinado en sous vide junto a peras navegadas, puré de papas y zanahorias braseadas.
$28.500
Filet de salmón grillado, sobre salsa de tomates y longanizas juntos a papas nativas en salsa de queso ahumado.
$28.500
Tentaculos de pulpos marinados en mantequilla de ají cacho cabra, mix de papas nativas, salsa verde y aceitunas marinadas.
$26.500
Filete de cerdo, en reduccion de ceveza y mostazas acompañado de puré de camote y zanahorias glaseadas.
$24.500
Filete de Pescado en leche de coco, especies, azafran y platano macho
$25.500
DE NUESTRA GRILLA
al grill acompañado de nuestro chimichurri, mantequilla avellanada y salsa de res
$27.500
al grill acompañado de nuestro chimichurri, mantequilla avellanada y salsa de res
$35.500
al grill acompañado de nuestro chimichurri, mantequilla avellanada y salsa de res
$43.900
al grill acompañado de nuestro chimichurri, mantequilla avellanada y salsa de res
$20.900
al grill acompañado de nuestro chimichurri, mantequilla avellanada y salsa de res
$25.500
al grill acompañado de nuestro chimichurri, mantequilla avellanada y salsa de res
$11.900
GUARNICIÓN
POSTRES
Cremoso de chocolate 70%, con un corazón de praliné de avellanas, nutella y bizcocho de avellana sutilmente remojado en triple sec, cubierto con un glaseado de cacao 100% amargo y montado sobre una galleta sableé. Acompañado de helado de maracuyá, tierra de chocolate y gel de mango.
$11.900
Tarta de masa sablé rellena de toffee 70%, un toque de sal gruesa y ganache de chocolate blanco, con plátanos asados al azafrán y plátanos en rodajas flambeados con licor de naranja y sopleteados con azúcar rubia. Acompañada de helado de frutos del bosque, tierra de chocolate blanco, salsa de manjar y zeste de naranja.
$11.900
Mousse de queso de cabra Callaqui y chocolate blanco, acompañado de un entremet de papaya chilena con glaseado espejo de su jugo, sobre crocante de quinoa pop y gel de borgoña, finalizado con un caramelo de glucosa que aporta equilibrio y textura.
$11.900